干煸豆角用不用焯水

豆角都知道，在烹饪豆角的时候，这种食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角还会引起人们腹泻等中毒反应。所以一般来说，豆角都需要进行焯水处理。大家都知道，干煸豆角是一种最常见的烹饪方法，也是很多人都非常喜欢的菜肴。那么，对于干煸豆角来说，用不用进行焯水呢？

 

干煸豆角用什么豆角

 

扁豆，豇豆，四季豆都可以。

 

看自己的口味吧，有的人喜欢四季豆，有的人喜欢豇豆。

 

干煸豆角用不用热水焯水

 

需要，这样豆角熟得快些。

 

干煸豆角的做法：

 

1将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。

 

2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。

 

3锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。

 

4锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。

 

5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。

 

干煸豆角的家常做法

 

用到的食材：长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克

 

用到的调料：黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量

 

做法：

 

1、豆角洗净控干水分，去头去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切细末，猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

 

2、小锅内倒入较多的油，量已没过豆角为宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干瘪气泡，再开大火炸15秒，逼出油分，捞出沥油备用。

 

3、锅内倒少许底油，油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香，再下猪肉馅炒干。

 

4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。

 

小贴士：

 

1、豆角一定要炸熟，否则易产生毒素。

 

2、如果没有黄飞红花生底料，也可以用干辣椒段与花椒代替。