台湾紫米饭团
饭团的做法有很多种,紫米饭团就是其中的一种,它来源于台湾的一种美味小吃,做法比较简单,?紫米像白米一样用电饭煲煮好。加上适量寿司醋。在案板上铺一勺紫米饭,加上萝卜干和叉烧,再铺上一层紫米饭。用模具做好形状就可以了。早上的时候饭团配上一杯豆浆也是很不错的搭配。
紫米饭团的做法一
1.取适当的圆糯米和紫糯米混合,浸泡至少三个小时。这么做的目的是平衡口感,紫糯米有嚼劲,圆糯米的糯性(粘性)强。喜欢糯一点,粘一点的就多放点圆糯米,喜欢有点嚼劲的就多放紫糯米。
2.浸泡之后的颜色就好好看啊~~~
3.将煮好的糯米饭均匀铺在保鲜膜上。
4.先铺上肉松。
5.淋上烤鳗汁。
6.放上生菜。
7.最后放上榨菜和鸡蛋沙拉。
8.小心的卷起来,如果不急着吃的话,可以放进冰箱定性,等吃的时候微波一下就好啦。
9.满满的料啊,说是中西还有日式的结合一点都不为过:?
中式的肉松和榨菜,西式的生菜和鸡蛋沙拉,日式的烤鳗汁~~~?
叫一个满足啊!!!
小贴士
1、两种糯米的比例可以自己选择,就算全用一种也没有关系。?
2、糯米一定要浸泡足时间,不然煮出来会很硬,无法进行后续的操作。?
3、最好等放凉了再开始放料,不然很粘不好操作。?
4、要先放肉松,鳗鱼汁和鸡蛋沙拉最好隔开,不然会窜味。?
5、料不要放的太满,不然会卷不起来的。不要得不偿失哦,哈哈~~~?
6、其他配料可以自己选取,比如油条之类的。
做法二:
紫米饭团的做法步骤
1.把紫米蒸熟。我加了些糯米。这样更糯一些。
2.小火放一点点油。放入葱花胡萝卜丝西葫芦丝炒至发软。出锅放点虾皮碎。我把虾皮打碎平时做汤啥的都喜欢放点当鸡精味精使。补钙棒棒哒。
3.把炒好的胡萝卜西葫芦和紫米饭,海苔搅拌均匀。我没放盐。我觉得这个咸味正好宝宝吃。大人吃可以适量加点盐。
4.揉成球摆盘就可以了,或者拿磨具压成型也可。