苦瓜泡酒的做法
健康养生 2023-08-15147网络
苦瓜是生活中的常见蔬菜,尤其是在夏天的时候,苦瓜的清热解毒效果是非常明显的。苦瓜的味道比较苦,很多人都不怎么喜欢,直接食用苦瓜,除了直接食用苦瓜还有许多其他的吃法可以抑制苦味。也有的人用苦瓜泡酒,苦瓜酒的味道比较独特,做法也比较简单而多样。
1、选料:
选择瓜形较长的品种,要求瓜条充分伸长发粗,果皮青绿色,瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。
2、清洗:
用流动的清水充分洗净,沥干水备用。
3、选瓶:
自制苦瓜酒,可根据自身条件,任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净,再用沸水杀菌15至20分钟,备用。若加工量大,也可选择密封性好的大型容器。
4、装瓶:
最好整瓜装瓶,如瓶小瓜长可用手掰开,或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具,以免污染酒质。
5、注酒:
瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中,苦瓜甙溶解快,饮用功效高,酒与瓜的体积以1:1为佳。
6、贮存:
将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放,最好放在地下室。一般经过40至60天时间,当瓜条变成土黄色浸渍状,酒体有混浊感,摇动酒瓶,瓜条表皮上有粉状物脱落,打开酒瓶,气味浓烈,苦味爽口,即可饮用。
7、其他
苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健白酒,具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒,可促进食欲、清热解毒、泄热通便,而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。