面包面团粘手

面包是一种大街小巷都可以买到的食品，因为面包口感柔软、味道香甜，既可以在工作繁忙时填包肚子，当饭吃，还可以在休闲时当做甜点吃，加上包装轻巧美观，方便携带，所以深受大家的喜欢。面包时主要由面粉制作而成，面团在与水混合后变得粘稠，所以在胡面团时往往会遇到面团粘手的情况，对于这种情况有没有什么好的办法可以解决呢？

面包面团粘手怎么办？

做面包时筛入面粉后搅拌成雪花絮状，然后用手揉成团，加入黄油不会太黏，你揉的粘手可能是面粉少了，把手上粘的粉搓掉，再揉的时候再一点一点加点面粉，做形状的时候撒点手粉。

建议尽量使用吸水量高的面包粉。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以啦。除了沙拉油以外，也可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。

揉面团的时候还要先看看季节，因为夏季的湿度比冬季高，一般在夏季制作面包时可以选择适当减少10克左右的水，这样和出来的面团不会那么粘手。而在特别潮湿的南方，在夏季做面包时，可以再适当的减少水量。在冬季的时侯就按原配方加水。如果配方中需要在面团中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要记住在把材料加入面团前把多余的水分挤干，然后再与面团混合。

我知道的有几点：

1.打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用

2.要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，让他变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了。

3.还有好像是要经常调速，快慢结合着打。快好的时候还要加油什么的。我也不是很了解，仅供参考。

4.最后和面也很有讲究，我去玩的时候看师傅在和，我也去拿一坨，结果就粘在手上下不来了。

师傅告诉我，和面不能用力，转着的时候指头要放松，主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉肉的地方搓。来在搓坏了N个后，终于也能搓好了，就是面团很光滑也不沾手了。

如何防止面团粘手：

1、面团不粘手，就要用手掌的那个部位揉面。

2、先倒入盆中适量的面粉。

3、倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。

4、先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）用筷子搅面。

5、水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。揉好的面团。

6、盖上盖子醒1分钟。再揉两下。然后用吃饭勺子，往盆子里倒半勺水，切记不能太多。（这个水用来清理盆子上弄不掉的面的。）然后再揉面，有种洗面筋的感觉。如果明显还是觉得水多的话，再倒1-2勺面粉继续揉。

7、最后揉成的面。盆很干净吧。面醒一会也会很光。根据不同需求，面醒的时间也不同。以后再也不用为和面发愁