滑炒里脊丝的做法

滑炒里脊丝是以里脊肉为主要原材料，将里脊肉切成丝，而后加入料酒、盐等等调味品而制作出来的一种食品。这种食品不仅口感美味，还是一种对人有好处的食品，里脊肉可以提供人体所必须得营养元素，能够有效的提高人体免疫力有着强身健体的作用等等。下面就来介绍一下滑炒里脊丝的做法。

做法一:

步骤 1

将猪里脊洗净，切成0.3厘米的片，再顺片切成5厘米长、0.3厘米宽的细丝。 笋切细丝。青蒜切段。

步骤 2

淀粉兑水做湿淀粉，将里脊肉用蛋清，湿淀粉，精盐抓匀。

步骤 3

将料酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁。

步骤 4

炒锅内放花生油，烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，煸出香味后倒入漏勺内沥油。

步骤 5

锅内留油40g左右，放葱丝炒香后倒入笋丝，青蒜段，倒入控好油的肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放入鸡精调味，出锅。

小贴士

兑芡汁的时候没有清汤的话水也可以，味道差一点点而已。

滑炒里脊丝做法二:

里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内

步骤2

肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

步骤3

将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟

步骤4

锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟

步骤5

肉丝倒入漏勺内沥水

步骤6

锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味

步骤7

加入肉丝编炒

步骤8

莴苣切成细丝

步骤9

加入高汤煮开，加入莴苣丝即成。

做法三:

步骤 1里脊肉分割成大块，片出薄片后切丝，青椒切成丝。

步骤 2切好的肉丝上浆，料酒，少许盐，湿淀粉抓匀，加入色拉油。

步骤 3兑汁：料酒，盐，白糖，味精，湿淀粉

步骤 4锅加宽油，3，4成热油，下入上好浆的肉丝用筷子滑散，青椒丝放入，将肉和青椒倒出沥油

步骤 5锅中直接倒入肉丝和青椒煸炒，少许盐，味精，淋入明油出锅装盘