滑溜里脊的家常做法大全

里脊肉是一种质量非常高的肉，一般指的是牛、羊、猪等等动物脊椎部位的肉。这种肉是非常鲜嫩的，并且其含有丰富的蛋白质以及氨基酸和其他对人体有益的微量元素，非常的受人欢迎。滑溜里脊就是一用以里脊肉为主要原材料制作而来的美味佳肴，下面就来介绍一下滑溜里脊的家常做法大全。

做法一:

1.猪里脊洗净去筋膜。

2.顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）

3.把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）

4.加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。

5.切黄瓜，顶刀切段。

6.然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好 撕小块。

7.葱姜蒜切末。

8.勺内加宽油。

9.5成热油温，下肉片 迅速划散 ，等肉片发白 捞出控油备用。

10.勺内留底油，葱姜蒜爆锅，

11.依次 下 胡萝卜 木耳 黄瓜 ，翻炒均匀，加 盐 味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。

做法二:

材料

主料：猪里脊肉375克，

辅料：黄瓜200克，鸡蛋清40克，

调料：大葱15克，盐5克，料酒20克，芡粉30克，植物油50克

做法

1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。

2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。

做法三:

1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段

2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油

3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食