炸里脊用淀粉好还是面粉好

健康养生 2023-08-15164网络

里脊肉这是牛羊等动物脊椎上的那部分肉,这种肉是质量非常高的一种肉,不仅非常的嫩而且还对人体有许多的好处。里脊肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸等等,可以有效的提高人体免疫力。炸里脊肉是里脊肉很常见的一种吃法,而炸里脊肉是要在表面包裹一层的,那么炸里脊用淀粉好还是面粉好呢?

炸酥肉一般使用淀粉。

炸酥肉时需要准备纯淀粉,任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,淀粉比面粉要粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊,才可以炸。如果不经过腌制

炸酥肉用什么油好

炸酥肉对用什么油没有特别的讲究,就是一般家用食用油即可。

炸酥肉的做法小窍门

炸酥肉是可以一菜两吃的,可以搭配其他的原料来炒制或者是煲汤,因此在做炸酥肉时不妨就多做一点吧。那么炸酥肉有什么做法小窍门?掌握了小窍门后会有事半功倍的效果哦。

这个菜和软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜美,炖的时候肉汁会渗透到汤汁里,这样才是地道的小酥肉。

炸酥肉的三个秘诀:

1、肉要提前腌制才入味;

2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;

3、大火加热油后,要转中火慢炸。

制作过程:

1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;  

2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;  

3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;  

4、加入适量油,调成稀糊;  

5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;

6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可。

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