干粉皮怎么做好吃

干粉皮就是晒干的粉皮，也有的地方称之为粉条。粉皮的吃法有很多种，既可以跟猪肉、牛肉一起炖，也可以将其泡开，直接炒。不顾不管怎么做，粉皮都是有着丰富的营养物质的，比如说碳水化合物、蛋白质、维生素等。当然，制作粉皮的原料也有很多，原料不同，口感不同。下面就为大家介绍一下粉皮的相关知识。

 

一、食物简介

 

粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。

 

粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

 

粉皮在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性。

 

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粉皮加工原料可以有多种，如大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，也有地方用木薯淀粉来加工鲜粉皮。

 

二、粉皮怎么做好吃

 

1、先把准备好的宽粉用水泡软，最好能提前1-2小时泡，因为不能用开水，所以提前点比较好

 

2、锅中倒油加热，放入辣椒面、葱、姜、蒜爆香后放入干红辣椒（有点炝，要做好准备哦）

 

3、放入蘑菇、油麦菜翻炒，加入盐、味精、鸡精、麻辣鲜、老干妈等调料，并且加入少许水

 

4、将泡好的宽粉放入，先不要搅拌，等蒸一小会在搅拌均匀，这里可以不用加如调料，因为之前就加好了

 

5、最后翻炒均匀即可出锅

 

三、注意事项

 

泡粉皮最好能用温水，如果用热水泡了最好能用凉水冲一下；

 

干拌粉是麻辣味的，越辣越好，当然可根据自己口味来定。