干粉皮怎么做好吃

健康养生 2023-08-15169网络
干粉皮就是晒干的粉皮,也有的地方称之为粉条。粉皮的吃法有很多种,既可以跟猪肉、牛肉一起炖,也可以将其泡开,直接炒。不顾不管怎么做,粉皮都是有着丰富的营养物质的,比如说碳水化合物、蛋白质、维生素等。当然,制作粉皮的原料也有很多,原料不同,口感不同。下面就为大家介绍一下粉皮的相关知识。

 

一、食物简介

 

粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品,最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。

 

粉皮有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。

 

粉皮在不同地区以大米,绿豆,红薯淀粉,马铃薯淀粉等原料制作一般是磨浆后,摊平在容器或蒸具上水气蒸熟,得以薄平整软皮状食品,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性。

 

粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粉皮加工原料可以有多种,如大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,也有地方用木薯淀粉来加工鲜粉皮。

 

二、粉皮怎么做好吃

 

1、先把准备好的宽粉用水泡软,最好能提前1-2小时泡,因为不能用开水,所以提前点比较好

 

2、锅中倒油加热,放入辣椒面、葱、姜、蒜爆香后放入干红辣椒(有点炝,要做好准备哦)

 

3、放入蘑菇、油麦菜翻炒,加入盐、味精、鸡精、麻辣鲜、老干妈等调料,并且加入少许水

 

4、将泡好的宽粉放入,先不要搅拌,等蒸一小会在搅拌均匀,这里可以不用加如调料,因为之前就加好了

 

5、最后翻炒均匀即可出锅

 

三、注意事项

 

泡粉皮最好能用温水,如果用热水泡了最好能用凉水冲一下;

 

干拌粉是麻辣味的,越辣越好,当然可根据自己口味来定。

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