馅饼的馅有哪些种类

馅饼是一种在北方地区盛行的小吃，当然，南方很多地区也有吃馅饼的习惯。馅饼是用面裹馅料，然后用烙、煎、炸等方式将其做熟，再享用。馅饼的馅料有很多，比如说土豆、韭菜鸡蛋、猪肉白菜等。只要喜欢，可以随意再馅料中加入自己想吃的菜或肉。下面，就为大家介绍土豆馅饼、韭菜鸡蛋馅饼、猪肉白菜馅饼的做法。

 

一、土豆肉饼

 

原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精

 

做法：

 

1.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中。

 

2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口。

 

3.平底锅放油，放点水煎熟即可。

 

二、韭菜鸡蛋馅饼

 

原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

 

做法：

 

1.韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀。

 

2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片。

 

3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。

 

三、猪肉白菜馅饼

 

原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

 

做法：

 

1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可。

 

2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。

 

3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；

 

4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。