馅饼的馅有哪些种类

健康养生 2023-08-1588网络

馅饼是一种在北方地区盛行的小吃,当然,南方很多地区也有吃馅饼的习惯。馅饼是用面裹馅料,然后用烙、煎、炸等方式将其做熟,再享用。馅饼的馅料有很多,比如说土豆、韭菜鸡蛋、猪肉白菜等。只要喜欢,可以随意再馅料中加入自己想吃的菜或肉。下面,就为大家介绍土豆馅饼、韭菜鸡蛋馅饼、猪肉白菜馅饼的做法。

 

一、土豆肉饼

 

原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精

 

做法:

 

1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中。

 

2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口。

 

3.平底锅放油,放点水煎熟即可。

 

二、韭菜鸡蛋馅饼

 

原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

 

做法:

 

1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀。

 

2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片。

 

3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。

 

三、猪肉白菜馅饼

 

原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

 

做法:

 

1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可。

 

2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡。

 

3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

 

4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。

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