怎么做小笼包松软好吃

健康养生 2023-08-1559网络

小笼包相信大家都不陌生,在正式上班或者上课之前,很多人都会买上几个小笼包,然后再买一些豆浆、豆奶之类的饮品,当作早餐,以保证自己有充足的精神和精力,度过一上午的学习生活和工作生活。当然,也有人自己在家,动手制作小笼包。小笼包的做法有很多种,下面就为大家详细介绍其中的三种。

 

做法一

 

制作所需材料:

 

1.瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。

 

2.调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。

 

3.沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。

 

步骤:

 

1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;

 

2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;

 

将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。

 

3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。

 

做法二

 

1.盆内加面粉325克,用80℃的热水140克和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。

 

2.猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

 

3.面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮,包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯。

 

4.取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

 

做法三

 

1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克,用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿起腻。

 

2.小葱切成小段儿,生姜切成末,与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里,搅拌均匀。

 

3.将皮冻切成碎丁,放在肉馅里,撒入少许的盐。

 

4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分,使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。

 

5.中筋面粉里放入盐,用筷子简单地搅拌几下。

 

6.在面粉里倒入清水,用筷子搅拌成形似雪花的絮状。

 

7.用手将面团和至表面光滑,上面盖一层布,放在室温下静置25分钟。

 

8.检验面团是否松弛:用一根手指按压面团,如果其表面不会反弹,说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候,面皮才不会收缩。

 

9.将松弛好的面团均匀地分成30份,擀成面皮,厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料,左手拖住面皮,右手开始用拉、推、捏的方法包馅。

 

10.捏到最后一个褶子的时候,将前面推出来的部分塞进去,封口。

 

11.蒸锅放上水,在屉上薄薄地刷一层油,放好小笼包。

 

12.开大火蒸5分钟,关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。

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