黑皮鸡枞菌的做法

健康养生 2023-08-15185网络

可能很多人都听过鸡纵菌这种可食用的真菌,鸡纵菌分为两种,有白皮鸡纵菌,还有黑皮鸡纵菌,鸡纵菌一般都是长在沙地的,鸡纵菌的肉是比较厚实的,而且吃起来味道特别鲜美,里面含有的蛋白质特别多,那么黑鸡纵菌该怎么做好吃呢?下面让小编来给大家详细介绍一下吧。

鸡枞菌鸡枞营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富。据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值,现代医学研究发现,鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血有明显的效果。

汽锅三鸡

原料:鸡枞 400克、仔母鸡200克、田鸡腿10只、生云腿片30克、鸡油20克、精盐18克、味精4克、白胡椒10粒、葱头1个、生姜1片、花椒5粒。

制作:(1)将仔母鸡剁成4厘米见方的块,用清水洗净漂透, 放入炒锅内,注入适量清水,置于文火上慢慢煮沸,舀去浮沫,氽透后捞出用温水洗净, 盛入汽锅中 。(2)田鸡腿洗净漂透放入汽锅中 。(3)鸡枞洗净斜刀切成厚片,放在田鸡腿上,加入云腿片、味精、胡椒、精盐、葱头、花椒 、姜片备用。(4)将氽鸡的汤沥入汽锅内,淋上鸡油,盖上盖子,用一条白棉纸抹上少许蛋清将盖与锅的空隙处封严,放在能盛3厘米水的土锅上,用白布将两口锅的相接处封严,置于旺火上蒸1小时即成 。

特色:汤清味鲜, 做工精细,有浓郁的地方特色。

葱汁鸡枞

原料:鸡枞 150克、精盐4克、味精1克、胡椒粉1克、花椒10粒、葱头3个、芝麻油少许。

制作:(1)将鸡枞洗净盛入碗内,加入花椒,注入少许上汤,上笼蒸10分钟取出,待凉后将鸡枞切成长椭圆片,整齐地铺在盘中待用。(2)将葱头捣成泥,放入蒸鸡枞的汤内,然后加入精盐、味精 、胡椒粉 、芝麻油拌匀,对成葱汁,浇在鸡枞片上即可食用。

特色:鲜甜、葱香味浓郁。

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