豌豆粉可以做什么?
豌豆的粗纤维含量是很高的,不仅可以增强人体的免疫力,还有防癌致癌的功效,豌豆中的粗纤维可以促进大肠的蠕动,能够帮助人们排出身体的垃圾,而且中医还认为豌豆可以补中益气,是解毒的利器。生活中很多人将豌豆磨成粉,那豌豆粉可以做什么?豌豆粉是可以用来制作凉粉的。
豌豆粉能做什么
可以做豌豆凉粉
做法如下:
原料: 豌豆粉、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。
操作:
1、制粉:豌豆粉入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆,加盐。锅上火,注入水,待水温至40摄氏度左右时,徐徐淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底,将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上,盖上湿纱布。
2、兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁,蒜汁,其他调料分别各装1碗。
3、装碗:将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条,一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。
豌豆粉可以做豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃,味道甜美,清凉爽口,许多人都喜欢吃。有诗称赞豌豆黄:“从来食物属燕京,豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里,十文一块买黄琼。”明代小说中已见豌豆黄的记载,清朝乾隆初年,豌豆黄已成为宫廷甜食之一。天气越来越热了,在茶余饭后,吃一块刚从冰箱内取出的豌豆黄,香甜细腻,清凉适口。 食用豌豆的好处不但有助于预防动脉硬化,还可以预防和治疗发生在各种年龄段的便秘,活跃肝功能,促进胆汁分泌,消除身心疲劳。豌豆中的蛋白质不仅含量丰富,而且质量好,包含人体所必需的各种氨酸,经常食用对孩子的生长发育会大有益处;豌豆含有较为丰富的维生素,还具有清肠的作用;豌豆是铁和钾的上等来源,对缺铁性贫血和因低钾而免疫力低下的患者来说,可以适量多吃一些。吃豌豆尽管好处很多,但多吃会引起腹胀,每次不宜超过50克。
材料
主料:干豌豆500克,白糖200克
配料:琼脂2克,桂花糖2调羹
做法
1、干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。
2、将泡发的豌豆放入高压锅中,加豌豆体积3倍的水,煮30分钟至豌豆软烂。
3、将锅内煮好的豌豆表面的豌豆皮捞出不用,再将煮软的豌豆和适量清水放入食品加工机中磨细,倒出豌豆茸过筛,将豌豆皮过滤出来。
4、琼脂泡软,放入小锅中加少许水,煮至融化。
5、将过滤好的豌豆茸放入锅中,加白糖、桂花糖、和溶化的琼脂翻炒,去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中,不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时,关火。
6、将豌豆茸倒入平底的容器内,加盖湿布晾凉,再用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏,吃的时候切块装盘。
小诀窍:
1、豌豆一定要煮烂,才容易做出细腻的豌豆黄。
2、将豌豆皮过滤出去,口感会细腻很多。
3、豌豆茸放入锅内炒时,要不停的搅动,以免糊底。还要当心手不要被烫到(最好带着手套),浓稠的豌豆茸在加热的状态下,很容易飞溅。
加了琼脂成型比较好。
4、煮好的豌豆茸倒入容器中之所以要用湿布盖着晾凉,是为了防止表面干裂,影响品相。
豌豆粉做水信玄饼
1、锅中加水,按照喜好加适量白糖,煮开后转中小火,保持微微沸腾。
加入白凉粉。(除了白凉粉,你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些你都买不到,用QQ糖也行。)
2、搅拌到白凉粉融化,小火继续加热两三分钟。
把锅中的水倒进冰格里,装满。(球形冰格是网购的,没有的一定要买哦!这个很重要!)
一根竹签做引流,再把水灌进去。(要是没有球形冰格,可用冰箱的冰格。要是冰箱冰格也没有,果冻壳也可以。)
3、室温下等待水信玄饼凝固。
4、红糖加少量水熬成糖浆放在上面,再拿出小碗,碎花生和黄豆粉分别放在里面,就可以吃了。