鸡肉牙签肉的做法大全有哪些?

健康养生 2023-08-15118网络

想必很多人都吃过牙签肉,这是一道非常新颖的家常菜,不仅吃法非常新鲜,而且味道非常好,吃起来外酥里嫩,而且牙签肉的色泽也非常漂亮,并且牙签肉具有补肾气、补形衰等诸多功效,很多人制作牙签肉会使用羊肉,今天教大家使用鸡肉制作牙签肉的方法。

鸡肉牙签肉的做法大全:

1.将鸡胸肉洗净切丁

2.切好的鸡胸肉加入生抽,淀粉,黑胡椒粉,食用油腌制1个小时左右

3.腌好的鸡丁用牙签串上

4.锅内倒油烧至五成热后放入串好的鸡丁

5.中火将鸡块炸至熟透颜色变成金黄色

6.炸好的鸡丁控油捞出撒上熟芝麻

7.将芝麻拌匀后撒上孜然粉即可食用

鸡肉牙签肉的做法:

1.将鸡胸肉洗净切丁

2.切好的鸡胸肉加入生抽,淀粉,黑胡椒粉,食用油腌制1个小时左右

3.腌好的鸡丁用牙签串上

4.锅内倒油烧至五成热后放入串好的鸡丁

5.中火将鸡块炸至熟透颜色变成金黄色

6.炸好的鸡丁控油捞出撒上熟芝麻

7.将芝麻拌匀后撒上孜然粉即可食用

烹饪技巧

1、鸡丁放入锅中后要不停的用筷子翻动,防止粘锅或者肉炸的不均匀变糊

2、根据自已的口味可以再加一些辣椒粉更好吃,没放是因为做给孩子吃的,也还可在腌制时再放些食盐。

牙签肉

材料

羊腿肉300g,干辣椒100g,孜然粉1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),酱油2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),花椒1汤匙(15g),蒜茸1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g),大葱花1茶匙(5g),淀粉2汤匙(30g),白芝麻1茶匙(5g),油300ml(实耗20ml)

做法

羊腿肉洗净擦干水分,剔去筋膜,再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段,除净辣椒籽。

取200ml清水倒入锅中,再放入花椒(1茶匙,5g),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。

在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒,搅拌均匀后再腌制20分钟,然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签串起。

中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油分。

锅中留底油,烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒(10g)、大葱花、姜末和蒜茸爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟),最后撒入白芝麻即可。

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