膏蟹要蒸多久才熟

健康养生 2023-08-15121网络

螃蟹最好吃的就是蟹膏了,到了螃蟹成熟的季节,很多人都会买来做着吃。螃蟹的做法有很多,清蒸是最受欢迎的,方法简单,而且能保持螃蟹的原汁原味。清蒸是非常讲究火候的,合适的时间才能做出最好吃的螃蟹。那么,膏蟹要蒸多久才熟?下面咱们就来详细看看吧。

清蒸膏蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味。

把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮,武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了,如果是个头比较大的螃蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭。

清蒸膏蟹的做法

主料:青蟹400克,

调料:大葱10克,姜10克,醋5克

做法

1、葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;

2、先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;

3、砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;

4、加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟;

5、弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。

如何挑选膏蟹

据懂行的人介绍,精细选蟹要“五看”:

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实:壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健。而螯足无绒毛,则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存。不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

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