酸梅酱可以做什么菜

酸梅酱是用青梅为主要原料制成的酱料，酸梅酱继承了青梅酸甜可口的口感，经常吃酸梅酱能益肝养胃、生津止渴。酸梅酱最大的用处就是做菜，不过酸梅酱酸甜的特性，决定了菜品的风格以酸甜为主，学会几道做法，在夏天享用颇为合适。那么，酸梅酱可以做什么菜？下面咱们就来看看吧。

梅酱渍蕃茄

材料

柠檬薄荷叶适量，小蕃茄适量，梅子粉1匙，梅酱1匙，糖1匙

做法

1、先将小蕃茄洗过后，起一锅滚洗，将小蕃茄皮上轻划十字，丢入滚水中。

2、待皮滚至微翘后，将热水倒掉，备一盘冷水将烫过的蕃茄丢入，以热涨冷缩原理方便去皮。

3、去好皮后洒干水份，将小蕃茄加入梅子粉、梅酱、糖等放入保鲜盒里，均匀的拌一拌，然后冰冰箱约一个小时后，加点切碎的柠檬薄荷叶再拌一拌就可以享用了。

开胃酸梅骨

材料

排骨 1 支 (砍小块)

大红辣椒 适量（切粒)

青葱 适量 （切粒)

玉蜀黍粉 适量

姜 1 小段(切丝)

水酸梅 4 粒

调味料:

酱油、L&P 酱、胡椒粉、麻油、糖

做法

1. 排骨洗净切块，用玉蜀黍粉适当沾均匀，再放上姜丝、水酸梅和调味料拌均匀，放上蒸笼用小火蒸约2小时或排骨松软。

2. 取出，用青葱和红辣椒做装饰即可。

梅酱芦笋虾

材料

草虾 10尾,青芦笋 200克,姜 5克,紫苏梅(连汁) 3颗,糖 2茶匙,水 1茶匙,盐 半匙

做法

1、芦笋洗净放入滚水中汆烫约15秒捞起备用。

2、草虾放入滚水中汆烫30秒后捞起，剥去外壳，排放在芦笋上。

3、紫苏梅去籽连汁和姜磨成泥和糖、水和盐调匀，淋在虾子上即可。

酸梅黄花鱼

材料

黄花鱼 1条（约12两）,姜 2片,葱丝／红辣椒丝／蒜茸 各适量,酸子姜丝／酸梅酱／葡萄籽油 各2汤匙,胡椒粉 少许,生粉 1/3茶匙,盐 1/2茶匙,水 2/3杯,麻油 少许,白醋 1/2汤匙,糖1 1/3汤匙,盐 1/6茶匙,生粉1 1/3茶匙,水 2汤匙

做法

1、鱼去鳞，洗净抹干水，用腌料搽匀放在碟上，姜2片放在鱼上，大火蒸8分钟至全熟，倒去碟中之水，姜不要。

2、下葡萄籽油2汤匙，爆香蒜茸、酸子姜、红辣椒丝，下调味煮滚，埋芡，放下酸梅酱炒匀煮滚，淋在鱼上，放下葱丝，即成。