牛舌头怎么做好吃?

在日常生活中牛舌头是比较常见的肉食，而牛舌头的口感也非常好，其中营养价值比较丰富，而且还富含多种蛋白质以及多种微量元素，深受大众的喜爱，而牛舌头的做法繁多，每一种做法都非常美味，自己在家也可以进行制作，可以将牛舌头制作成凉拌菜，或者是红烧都非常美味可口。

酱爆牛舌

材料

牛舌1/2条，小黄瓜1条，红辣椒1条，蒜头3粒，甜面酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少许

做法

1、将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。

2、小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。

3、炒锅中热油将蒜末爆香，放入甜面酱、酒以小火炒1分钟，再放入作法1的牛舌、酱油、糖，以小火炒1分钟，最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成

大葱扒牛舌

材料

主料：牛舌500克，

辅料：大葱150克，

调料：芡粉5克，盐3克，黄酒10克，酱油30克，味精3克，姜汁5克，胡麻油5克，花生油50克

做法

1、将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

2、把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

3、炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

材料

用料主料：牛舌400克、珍菌200克、鲜芦笋200克配料：鱼蓉、土豆粉调料：卤水汁、蚝油、味精

做法

1、选用上等牛舌，加卤水汁蒸制成熟，改刀码入小碗内。

2、牛舌碗内放入煨制入味的珍菌蒸熟，扣在排好的芦笋盘上。

3、另起锅，倒入原汁勾芡，淋在牛舌上，盘边摆南瓜刻好的菊花即可。

小诀窍

制作关键

掌握好蒸煮的时间。

材料

韩式烤牛舌300g

做法

方法一：1、平底锅放入30g油烧热(锅边缘冒烟)，将牛舌均匀放在锅中，两边各煎1分钟左右(煎至两边变色卷起为最佳)即可。

方法二：1、将烤箱预热后，将牛舌放在锡纸上入烤箱中180摄氏度烤约2分钟(煎至两边变色卷起为最佳)即可。

方法三：1、室外烧烤，将牛舌均匀的放在烤盘中，刷一层油，两边各烤1分钟即可。