豆乳盒子蛋糕

蛋糕相信许多人都喜欢吃，一口咬下去，软软的甜甜的，非常的美味，深受更别是广大女性的青睐。现在有很多的人在过生日的时候，为了少花钱，为了能吃出健康，吃出营养，吃出卫生，愿意在家自己制作生日蛋糕，所以有很多愿意在家自己制作生日蛋糕的朋友，为了能制作出的生日蛋糕口味更加细腻，接下来我来教教大家如何豆乳盒子蛋糕吧。

主料：

蛋糕胚适量、鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶40克、糖粉40克、低筋面粉40克

辅料：

豆乳奶酪层、豆浆300克、奶酪150克、白砂糖60克、低筋面粉45克、蛋黄3个奶油层、淡奶油150克、糖粉15克、熟黄豆粉适量。

豆乳盒子蛋糕做法：

1. 黄豆提前泡发2小时。

2.倒入适量的水，超过最低水位线。开启五谷豆浆模式，为了豆乳的口感更细腻，豆浆打好过再过一次筛。

3.现在来做蛋糕胚，用的小4卷的配方，先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶和油，让牛奶和油充分包裹蛋黄，然后放一边备用。

4.用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖。

5.分三次加入糖粉，边打边检查蛋白霜细腻程度，直到提起坚挺的小尖勾。

6.将低筋面粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，蛋黄糊变得细腻无颗粒。

7.用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。

8.将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，145度28分钟。

9.烤好的蛋糕胚，轻轻从烤盘中提出，放晾架上晾凉备用。

10.现在准备豆乳奶酪酱，取三个蛋黄，加入糖粉。

11.搅拌均匀，细腻无颗粒。

12.筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，细腻无面粉颗粒。

13.将过筛后的豆浆，放到微波炉中加热，趁热分次将豆浆加入蛋黄糊中。

14. 搅拌均匀至细滑无颗粒。

15.将混好的糊糊重新倒回不粘锅中，一边小火加热一边搅拌，炒至浓稠，冷却备用。

16.将奶酪隔水化开，搅拌至顺滑，然后分次加入豆乳糊中，混合均匀。

17.将150克淡奶油加15克糖粉，打发至有清晰纹路。

18.将奶油和豆浆奶酪酱分别装入裱花袋中，装上喜欢的花嘴。

19.对比盒子的大小，进行蛋糕切片，盒子底部先放一片蛋糕片。

20.挤一层打发过的奶油。

21.接着挤一层豆乳奶酪酱。

22.再盖一层蛋糕片，挤一层豆乳奶酪酱，再筛入适量的熟黄豆粉。熟黄豆粉，我没有买现成的，而是自己炒熟，用破壁机将它打成粉末。

23.一口下去，多层次的口感，相信你一定会喜欢，冷藏后食用更佳

豆乳盒子蛋糕的做法二:

步骤1、分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖

步骤2、用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化

步骤3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里

步骤4、搅拌均匀

步骤5、现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）

步骤6、搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

步骤7、直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）

步骤8、先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。