路边摊里脊夹馍的酱料怎么做的?

健康养生 2023-08-16161网络

很多人喜爱吃路边摊的食物,就喜欢那种随性的氛围,路边摊里脊夹馍的里脊肉选择的是鸡里脊,鸡肉容易被人体吸收,营养丰富,里脊夹馍是很多人喜爱吃的一种小吃,里脊营养丰富,对人体有很多好处,做里脊夹馍的酱料配置有讲究了,路边摊里脊夹馍的酱料怎么做的?接下来我们来看看吧。

一.原料

烧饼、鸡里脊、生菜,甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。

二.里脊肉饼的做法1:

1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;

2、锅入油至5成热,而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;

3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;

4、炸好的饼两面酥脆,控油备用;

5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用;

6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口;

7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。

二.里脊肉饼的做法2

1、往面包机里面放入所有的原料,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。

2、发好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后,锅用小火烧热,喷一点点油,把面饼两面烙到金黄色,平均每面12分钟左右,因为做的小饼个头很小,就在锅里直接烙熟了,不必再送到烤箱里面烤,如做的饼个头大的话,在饼的两面煎成金黄色以后,需要送入烤箱烤熟的。

三.里脊肉饼的做法3

1.五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要。

2.锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。

3.炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓)。

4.酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5.大约1.5-2个小时,面团发酵至2倍大,中间戳洞不会缩,就可以啦。

6.将面团分成7-80g左右的小面团,六个。取一个,擀成长条,然后卷起。

7.卷好后立起来,拍扁成饼。

8.饼大小嘛,比手掌略大;厚度嘛,不到1cm。

9.拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中,小火煎熟至两面金黄色,关火,焖5-10分钟。

10.尖椒、香菜和顿好的五花肉混合,加点儿肉汁剁碎备用。

11.烙好的饼,中间横着切开不要切断,把肉碎夹入饼中。

 

 

 

 

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