老式茄子汤的做法大全

大家都知道茄子有很多营养，茄子含有铁锌维生素E长吃茄子还可以抗衰老功能，对延缓人体衰老具有积极的意义。做法也很多种，可以炒着吃或者顿着吃拌着吃，可是是茄子熬汤却很少见，今天可以给大家介绍一款茄子不一样的做法，那就是煮茄子汤，有很美味的，大家可以在家里试着做做。

方法/步骤

1.首先，我们先准备好这碗汤需要的食材。我这边是准备一个人的量，所以只放一根茄子，大家可以根据自己的人数来定量。主要食材见下图。

2.把茄子洗干净，不要去皮，只要把头和尾切掉一部分就好，然后切成小片，放在水里浸泡十分钟左右。

3.把酸菜洗干净，切成细末状，这样味道比较容易出来，最好要手工切碎，口感比较好，而且酸味还在，如果用搅拌机味道就会减轻很多， 口感也不怎么好了。

4.葱头和葱叶发黄的部分去除，切的时候，注意葱白和葱叶要分开切，因为葱白是要下油锅翻炒才有味道，而葱叶是等汤熟后直接洒在汤面上的。

5.烧锅热水，把粉干先反正热水里浸泡5分钟软化后备用。

6.准备工作就绪。这时候开火，等锅热后倒入油，把虾皮，葱白，酸菜和茄子同时入锅翻炒3分钟后，加入盐巴和水，把水烧开。

7.水烧开后把粉干放进锅里，再用小火煮10到15分钟这样，茄子和粉干都比较烂后才熟。

8.都熟了后，撒入葱叶，加入味精调料，喜欢吃辣的同学也可以加入辣椒酱进行调味。到此一碗美味的茄子汤做完了。

9.茄子番茄汤

10.材料：茄子150克，番茄1个。

11.调料：姜末、香菜末、盐各适量。

茄子番茄汤的做法

1、茄了去蒂，削皮，洗净，切条。

2、番茄洗净，去蒂，去皮，切片。

3、油锅烧热，炒香姜末，放入茄子和番茄，加适量清水，用大火烧开，转小火煮至茄子熟透。

4、在锅中加盐调味，撒上香菜末即可。