家用烤箱烤香肠怎么烤

健康养生 2023-08-1777网络

香肠在中国有着悠久的历史,主要可以分为川味儿香肠和广味儿香肠。香肠的做法有很多,我们平时接触到最常见的就是烤香肠,台湾烤肠更是老少皆宜。如果不放心烤肠的质量,家中有烤箱的话,在家就能做出地道的烤香肠。那么,家用烤箱烤香肠怎么烤?下面咱们来看看做法。

一、烤箱怎么烤香肠

1.原料

香肠六根,色拉油少许,胡椒粉,香菜

2、做法

香肠6根,小心去外壳。

用小刀将其切处许多小口子。

取适量的色拉油备用,烤箱预热5分钟。

将鸡肉肠涂上色拉油,涂抹均匀了,放入烤箱上150度10分钟。

10分钟后将其翻身再次涂上色拉油上下150度10分钟。

出烤箱撒上胡椒粉和香菜即可。

二、如何自制香肠

香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖,不管买那个部位最好保证肥肉有三成(其实四成肥肉更好吃),全是瘦肉的会口感硬。肉买回来清洗干净,然后切片(或切丁切条都可以)。肠衣在卖肉或是卖猪下水的地方就有,外卖的肠衣一般是盐腌渍的,都是已经处理干净的了,50克大概7、8块钱,有三四米长,能灌四五斤肉,因为有时灌的时候会破损所以可以多买点。买回的肠衣用清水洗干净,关键是肠衣的内面要冲净,然后将肠衣翻转(就是内面翻到外面)用白酒泡20分钟。然后再冲洗干净,翻回来备用。

要提前准备好棉线绳、筷子,再准备一个洗干净的空可乐瓶。剪下瓶子顶部的15公分的大小做成漏斗。

肉加上腌料(配方在最后)最好能腌上半天再灌,比较进味。

灌的时候,将肠衣的一头套在可乐瓶的口上,要用手扶着肠衣口以免滑下去。这样就需要两个人一起操作,另外一个人往漏斗里加肉,再用一根比较粗的筷子将肉往口里戳(筷子太细效率低,可以在筷子的头部包裹几张餐巾纸或纱布,再用保鲜膜包裹就好用了)。将肉都灌到肠衣里,用手将灌进去的肉往下锊,直到灌满。然后用针在灌完的有气泡和空鼓的地方扎些眼排气,然后再重新捋紧实,分出段,用棉线绳捆住。用针扎眼,也可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。

北方的冬天虽然冷但是气候太干燥。所以晾的时间不宜太长,7-12天就行。南方比较湿润可以晾的更久,15-30天都可以,不过要避免发粘变质(要多加盐和酒防腐)。另外现在的雾霾重就不要挂到室外了,北阳台就好,实在不行就挂厨房吧,避免阳光直射,否则也容易变质。香肠一旦水分收干,表面开始出皱褶后,就可以吃了。晾制的时间当然也看天气的情况,如果长时间晾晒,香肠就会脱水,口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱冷冻,怎么也得吃到正月十五吧。

至于口味,不能保证大家都是一样的习惯,咸些、辣些还是甜些自己可以调整,另外颜色也有区别,广式的发红是因为里面加了红曲粉或是豆腐乳汁,四川的是加了辣椒或是豆瓣酱,东北山东的发黑是里面加了大量的老抽。所以这都很灵活可以变换。一般不能少的就是糖、盐、高度白酒(45度以上吧)、花椒粉,剩下的五香粉、辣椒粉或是酱油可以随意,另外如果肉比较瘦可以加点食用油拌匀,如果想口感比较柔软可以加点蜂蜜。自己的香肠自己的味,也都可以开始做起来啦

做好的香肠,不管直接吃、配青菜炒、还是炒饭,做之前都要先上锅蒸熟。

另外再说说自己灌香肠的好处,干净卫生不用说了,重要的是保证原材料新鲜,还没有过多的防腐剂添加剂。也因为少了这些添加剂,所以不能做太多,晾干就要冷冻保存。

香肠是一种非常古老的肉食保存技术的食物,那么烤箱怎么烤香肠?经过上面的介绍,相信大家也有种恍然大悟的感觉吧,像平时疲劳的上班族还是全职带娃的妈妈们,想要早餐省时省力或者偶尔偷懒就赶紧动用家里的法宝开始行动吧

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