黄喉煮多久？

可能很多北方的人不知道黄喉，但重庆地区的人一定非常熟悉，大家都知道，重庆火锅是全国有名的，黄喉就是重庆火锅里面的一种食物，这种食物主要来自于猪或者牛的大血管，通常取自于猪或者牛的主动脉，黄喉最常见的吃法是煮来吃，那么这种食材应该煮多久才适合呢？

黄喉煮多久？

黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。

猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。

龟品相的挑选：

何为全品：无错甲（中间的大的甲13块，边缘的甲和腹甲左右对称），无烂甲，无壳变形，壳的边缘不缺角；指甲前5后4；无断尾（尾巴末端应该有尖尖头）等。

至于野生和人工的判断，有些人说有铁锈就是野生的，但这个观点不是很准确，因为一般放养的地方都是泥塘，土里都含有一定的铁质，龟从小生长在这样的环境中，多多少少都会有些铁锈的，所以判断龟是否野生还要综合各方面的看。首先从体型来看，野生的普遍偏长（哈密瓜的形状），人工的普遍偏圆（西瓜的形状）；其次看纹路，野生纹路很密也很细，且凹陷很深很明显，且壳大部分的面积都有透明角质，人工的反之；再次看体色，野生个体相对的颜色比较鲜艳，人工的偏灰；最后就是年轮和体重的比例，比如有一个半斤的纯野生黄喉，但它的年轮就有12轮了，作为个标准，可以初步估算年轮和体重的关系。以上的方法可以作为基本判断，但还要在实践中多多领悟。

其实，也不必一味的追求野生的，因为现在纯野生已经很少了，绝大部分是野塘放养的，现在要找到个纯野生的对于这些玩家也是有一定难度，再说，野生的多多少少的都有些伤，从品相的角度上来说，野塘放养的全品的相对多一些，观赏的效果也好些。但对于繁殖的朋友来说，野生的应该是绝对的首选，相对繁殖成功率也比较高。