鱼鳃怎么去除?

健康养生 2023-08-17124网络

平时人们吃的鱼的种类非常多,但几乎所有的鱼都有鱼腮,鱼腮是鱼非常重要的呼吸器官,平时在家里处理鱼的时候,大家一定要把鱼鳃去掉,现在很多年轻人很少下厨做菜,可能也没有亲自处理过鱼,所以不知道如何去除鱼腮,其实方法很简单,掌握下列这些步骤就会了。

鱼鳃怎么去除?

小鲫鱼用刮鳞片刀具刮干净鳞片。肚腹处的细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。

剪刀从鱼的肛门处开始,在鱼腹中线处剪开,一直剪到鱼的嘴部。

剪到插入在鱼头和鱼身的结合处,剪断鱼的内脏,剪刀要贴着鱼头腮部剪,否则会弄破了鱼胆)。剪断内脏后,顺势挑挖出内脏。

用剪刀拨开鱼的一边鳃盖,剪断鱼鳃的一端,顺势挑出整个鱼鳃。

另一边的鱼鳃用同样方法挑出。洗净鱼身,刮出鱼的腹内黑色腹膜,清理干净鱼鳃部。把鱼洗干净沥水待用。

若是想吃煎炸小鱼(外酥里嫩):(一)要先用盐、生姜片腌制十几分钟。

(二)中火烧锅,锅热倒入油。油七分热时开始煎炸小鱼。炸至皮焦黄即可小火再煎炸一会儿就可以食用了。

若是想吃糖醋味道的红烧鱼:(一)腌制后的鱼要稍微裹上点面粉(面粉烹炸后闷炖一会后,鱼皮香酥很好吃)。

炒锅里放入少量的油和自己喜欢的佐料煸炒出香味。放入处理好的鱼,倒入调好的糖醋汁儿,轻轻翻动鱼,让汤汁儿均匀得裹住鱼身。

锅里加点开水,稍稍焖煮一会儿,大火收汤,撒点葱花即可出锅盛盘。

买回的活鱼要清水暂养12个小时以上,主要目的是让其排出体内粪便和清理表面的污物。

把鱼去鳞,去鳍,去鳃,剖开肚腹,把内脏掏干净。

此时大家会看见鱼肚子里有很多黑不溜秋的东西,拿牙刷在鱼肚子的两侧刷,注意每个角落都要刷到。

这样黑膜很轻松的就全部刷下来了,最后用清水清洗一下,就大功告成啦!是不是很干净呢。

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