皮蛋有这特征铅超标！便宜也别买

皮蛋是生活中非常常见的一种食物，皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋都是餐桌上经常能见到的。传统的皮蛋在制作过程中会加入含铅物质，这难免让人心生顾忌。为了让消费者放心，很多商家改良了制作工艺，生产出无铅皮蛋，但很多消费者对此还是不放心。

“无铅皮蛋”真的没有铅吗?

新京报记者随机挑选了5种“无铅皮蛋”，用化学方法进行铅含量测试。

结果显示，这5种“无铅皮蛋”中都含有微量铅，但含量都在国家规定范围内。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释说，无铅皮蛋并不代表完全无铅，因为土壤、水、空气中也含有微量的铅，所以想要保证无铅几乎不可能。

他表示，只要保证不人为添加铅，使其含量在规定范围内，食用后对健康也是无害的。

我国标准规定，铅含量在0.5mg/kg以下的皮蛋，可以称为“无铅皮蛋”。

孕妇、儿童不建议食用皮蛋

朱毅说，皮蛋适量食用，不会对人体造成影响，比如一周吃一次。

但孕妇和儿童对铅的吸收率是普通人的3-5倍，所以不建议吃。

当然，如果是合格的皮蛋，少量食用问题不大;但我们并没有分辨它是否含铅的本领，万一吃到铅过量的皮蛋，风险就非常大。