小龙虾线怎么挑出来
小龙虾是很多人追捧的一种美食,它的做法非常的多,不但营养丰富,而且味道非常的鲜美,有着比较高的实用价值,深受很多人的喜欢,在吃小龙虾之前,要把虾线挑出来,要把小龙虾清理干净,小龙虾的虾线相对比较细,相对来说不是特别容易清理干净,最好是在没煮之前就把虾线去掉。
小龙虾线怎么挑出来
1、生小龙虾去虾线法
小龙虾洗干净之后,直接剪去小龙虾的头胸部,把胃囊之类的都去除,然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼,用左右拧的方式来回拧动,直到尾翼断开,然后慢慢将尾翼拉出来,就可以将虾线完全带出来。
2、破背去虾线法
将小龙虾清洗干净,放在冷冻室速冻一段时间,使小龙虾冻晕,将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉,然后小心的抓住小龙虾,将小龙虾的背拱起,朝向手掌外,然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开,将虾线挑出即可。
3、剪头去虾线
将小龙虾清洗干净之后,快速冻晕,将尾巴最中间的尾翼拔掉,用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开,用力向外一挑,将胃囊之类的拔出,也可以将虾线都拔出来。
4、活剥去虾线
活剥虾线也是一种常见的去虾线的方式,通常是将小龙虾清洗干净之后,烧一锅开水,将小龙放入其中烫1到2分钟,将小龙虾的外壳烫熟,然后捞出晾凉之后,去掉尾巴正中间的尾翼,用力掰掉头部,就会连带虾线一起去除。
小龙虾虾线为什么要去除
小龙虾的虾线是小龙虾的排泄肠道,因此里面含有大量的消化残渣、泥土之类的成分,不仅不能食用,去除不干净的话还会有腥味和泥土的味道,十分影响口感,因此食用小龙虾的时候需要掉虾线。
怎么清洗小龙虾最干净
1、在进行小龙虾的清洗之前,需要先大概的冲洗一下,然后用有杀菌作用的盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上。
2、然后将小龙虾放在冰箱里冰晕,用毛刷仔细清理外壳和腹部。
3、小龙虾的头部不建议食用,因此需要用剪刀剪去,通常把外甲剪开后直接往外拉,能带出整个胃囊。
4、然后划破背部去除虾线,或者是拔起小龙虾最中间的尾翼,去除虾线,冲洗干净就可以烹饪了。