牛肉和茄子能一起吃吗

茄子是比较有营养的紫色蔬菜，生活中它的价格也不算很贵，所以常常出现在人们的餐桌上。一般来说，酱茄子或者是腌茄子更受人们的喜爱，不过炖茄子也被很多人所追捧。那么，在炖茄子的时候能不能加入一些牛肉呢?当然可以了，牛肉与茄子是可以搭配在一起吃的。

原料：

牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。

做法：

1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净;

2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆(这是让牛肉滑嫩的重要一步);

3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水);

4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了;

5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味;

6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了，少加盐)。

注意：

1、上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬。

2、想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下(大部分的油都出去了~~)。

3、豆瓣也是很重要的调味料~~加了它，你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味。