素麻婆豆腐做法大全

平时在做麻婆豆腐的时候，经常会放入牛肉末或者猪肉末，当然也可以做成素麻婆豆腐，里面不用放一些肉制品，只是选择嫩豆腐，选择豆瓣酱和其他的一些食材来进行制作，也是比较美味的一种做法，吃起来麻辣鲜香，有很好的提高食欲的作用，做到最后一定要记得勾芡。

素麻婆豆腐做法大全

材料板豆腐2块辣豆瓣酱1大匙香菇素蠔油1大匙姜末2小匙辣椒油1/2大匙沙拉油或花椒油1大匙糖1小匙水1碗太白粉1小匙香油1小匙做法step1将豆腐切小块,姜切末step2锅子低温中火,倒入沙拉油(喜欢麻辣口味可改用花椒油)以及辣椒油,将辣豆瓣酱及姜末慢慢煸香step3待辣豆瓣香味煸出来时,倒入豆腐拌炒一下,力道要轻一点,才不会变豆花喔!! 接着加入香菇素蠔油及糖拌炒一下step4加水把食材煨煮一下,让豆腐入味step5起锅前勾点薄芡,淋上香油即可上桌

方法二

食材豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。步骤

1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 [2]  。

方法三

食材豆腐（1盒）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。步骤

1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水；2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。