羊肉粉汤的做法及配方

健康养生 2023-08-1878网络

到了西安,不吃一碗地道的羊肉粉汤可就得不偿失了。但是没有时间去西安,还是想吃羊肉粉汤怎么办?大家可以学习一下羊肉粉汤的做法及配方,在家制作美味的羊肉粉汤。羊肉粉汤的制作难度一般,只要大家备齐材料,按照操作步骤进行,就可以烹饪出这到美味的家常菜肴了。

做法一

主料:

炖羊肉的原汤

辅料:水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量

做法:

1、将水晶粉提前用量水泡软,备用;青萝卜洗净切成块,可以稍厚一些,蒜苗、葱切成粒,香菜切成段;

2、取一干净锅,将原汤舀出,有羊油最好,加入开水,原汤和开水的比例是2:1;放入切好的萝卜片,大火烧开,调入盐、鸡精、白胡椒粉,关小火;

3、可以切一些肉片放入,做成羊肉泡馍;

4、吃羊汤泡馍,就把煮好的羊汤舀进碗里,放入切好的蒜苗葱香菜,淋点辣椒油,掰开饼泡在汤里,即可;吃羊肉粉汤时,先将泡好的粉条抓进碗中,舀入滚开的羊汤氽烫,把烫过粉的汤再倒回锅中,再舀入再倒回,这样三四遍,就可以舀入原汤,放切好的蒜苗葱香菜,淋点辣椒油,即可。

羊肉粉汤的做法

牛肉汤做法:

1.牛肉浸泡后冲洗干净

2.冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫

3.捞出冲洗干净

4.将牛肉放进电压力锅,加葱段、姜片、大料、胡椒粉

5.加入足够多的汤

6.加压30分钟后,捞出牛肉另作他吃,取汤

羊肉粉汤做法:

1.羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好

2.菠菜洗净,粉条用开水泡好

3.羊肉切成小块,冷水下锅焯去浮沫

4.捞出来备用

5.豆腐切丁,西红柿切块,香菜切末备用

6.菠菜用开水烫一下去除草酸

7.锅中加入牛肉汤,放入羊肉、粉条

8.放豆腐、西红柿

9.加入生抽、醋调味后小火煮3分钟

10.加入菠菜和香菜

11.最后加盐调味即可

烹饪技巧

1. 牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。

2. 粉条要事先泡软,否则煮很久都不烂的。

3. 菠菜含有大量草酸,跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利,焯一下

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