法式酥皮能做什么点心

很多人都特别喜欢吃甜点，而在制作甜点的过程中经常会用到一项食材，那就是酥皮。酥皮在甜点烹饪中的应用是比较广泛的，做法更是多种多样，可以用来制作许多贴心的小甜品。当然法式酥皮本身也需要制作，在制作法式酥皮的时候也要讲究方法，除此之外法式酥皮还能做什么点心呢？

1.奶油浓汤

将洋葱切丝，火腿切丁，准备好其它食材。锅内热油加入蟹味菇、洋葱丝。加入火腿丁、玉米粒、白胡椒。加入食盐翻炒，断生后盛出备用。另起锅，小火融化黄油。加入面粉，充分搅拌使其与黄油融合，形成颜色较深的面泥。小火翻炒，加入牛奶或淡奶油。少量多次倒入清水使油面泥稀释，变成白色的奶白酱。加入先前炒好的材料。拌匀后装入碗中。酥皮切成与碗口大小的正方形，盖在碗口，刷上蛋黄液，空气炸锅预热180度10分钟或者烤箱预热180度，烤15分钟即可。

2.酥皮南瓜派

首先准备好甜酥派皮的原料。黄油软化后加入蛋黄，用蛋抽搅拌成乳霜状。筛入北海道低筋面粉，再视情况一点点加入牛奶，使得面粉成团并且手感柔软即可，不要过度搓揉。将派皮面团送入冰箱冷藏室至少松弛1小时以上，松弛时间越长烤出来的派皮越酥。松弛后的面团取出回温，擀成2-3毫米厚的薄片。将派皮铺到派盘上，用手指整理压匀，最后用擀面杖在派盘上碾压一遍，多出来的派皮边缘就能被整齐地切断。为了防止派皮在烘烤过程中鼓起，可以用叉子在派皮上扎洞，铺上油纸，再压上重石，送入预热200度的烤箱中烤20-25分钟。等待派皮烤制的过程中，将南瓜派馅中的所有原料倒入料理机中充分打匀即可。派皮出炉后，将南瓜派馅用网筛过滤后倒入派盘中，这样可以使得派馅烘烤出来细腻无气泡。重新送入预热200度的烤箱中，放入下层烘烤10分钟后，转到180度中层烘烤20分钟，最后3-5分钟单开上火上色即可。

3.法式酥皮

法式酥皮要做出层次感，必须注意制作的温度和方法，制作酥皮最理想是室温在20度以下，冰凉的擀面棍和冰冷的制作台是提高成功率的因素。法式酥皮不能只用低筋面粉或者只用高筋面粉，可以用中筋面粉。擀面团是可以撒些手粉，而折叠前要把手粉用刷子扫除。折叠面团可以采用3折或者4折，制作好的面团可以看到清晰的层次。法式酥皮不仅能制作美美的水果拿破仑、草莓拿破仑、拿破仑蛋糕等等拿破仑美食，也能制作派像苹果派(APPLEPIE)、菠萝派、紫薯派等等，还能制作蝴蝶酥