松花蛋的营养价值

松花蛋是在人们的日常生活当中非常常见的一种食物，很多人都会做凉拌松花蛋吃，在炎热的夏天，不想做饭的时候，完全可以做一道凉拌松花蛋，就可以解决自己的一餐，如果不知道怎么做，可以在网络上面去搜索一下具体的做法。松花蛋不仅味道很好，而且营养价值也是非常高的，下面来给人们介绍一下松花蛋的营养价值。

松花蛋又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

营养价值

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用功效

1、刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

2、具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。

3、同时还有提高智商，保护大脑的功能。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜火旺者。

禁忌人群

少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

选购技巧

选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；

二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；

三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；

四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。