客家酿茄子

健康养生 2023-08-1893网络

现在有很多的客家菜都是比较受欢迎的,因为这些客家菜不仅做法比较简单,而且所需要的食材也都是平常比较容易买到的,价格也都不贵。但是利用这些简单的食材,却可以做出非常美味的食物来。就拿茄子来说,很多人能够想到的做法就是炒茄子,想必人们早就已经吃腻了,不妨来学习一下客家酿茄子的做法,简单又好吃。

 

所需食材

茄子500克、猪肉(一刀落)100克、植物油500克(实耗75克)、豉油35克、料酒5克、味精1克、淀粉30克。

制作方法一:

1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0。3厘米厚的片,两面剞成横竖花刀,葱、姜、蒜均切成末,淀粉用水泡上。

2、将炒镬放在旺火上,倒入植物油。烧至七成热时,放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上,放入少许油,待油烧热时,放入肉酱煸炒,加入葱末、姜末、豉油10克、料酒,勾芡做成馅(酿酱)。

3、炸好的茄片,每两片中间放入肉馅、码在碗内,上笼用旺火蒸分钟,扣在盘内。

4、将炒锅放在旺火上,放少许油,加蒜末、豉油25克、味精、高汤,用水淀粉勾成流芡,放点明油、浇在茄子上即成。

制作方法二:

1.将猪肉冼净剁成碎末,茄子切成0.3厘米厚的片,两面剞成横竖花刀,葱、姜、蒜均切成末,淀粉用水泡上。

舌尖上的客家--酿茄子的做法图解22.炒锅倒入植物油,烧至七成热时,放入茄片炸透、捞出控去油。锅放入少许油,待油烧热时,放入肉酱煸炒,加入葱末、姜末、豉油10克、料酒,勾芡做成馅。

舌尖上的客家--酿茄子的做法图解33.炸好的茄片,每两片中间放入肉馅、有肉馅那一面倒扣盘上,上笼用旺火蒸几分钟,翻扣在盘内。

舌尖上的客家--酿茄子的做法图解44.油锅加蒜末、豉油、高汤(若有),用水淀粉勾成流芡,淋在茄子上即成。

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