红烧猪头肉的做法

猪头肉，顾名思义就是猪的头部的肉。猪头肉味美有嚼劲，其中以淮阳菜中的猪头肉最为美味。猪头肉的肉质相较于其他部位的猪肉，肥肉少，猪皮更多，但是红烧过后分猪头肉能够充分的将猪皮的肉汁与与劲道发挥出来，特别适合喜欢有嚼劲肉质的人们。那么红烧猪头肉的做法是做什么。

红烧猪头肉并不是我们常吃的家常菜，它多出现在节日的餐桌上，寓意十分吉祥，不过如果你本身就喜欢吃猪头肉，不妨给自己做一道红烧猪头肉吧！猪头肉的处理很重要，在烹制之前一定要洗干净，尤其是上面的毛要清理干净，比较常见的方法是用炭来烧，或者用刀片刮一刮，残留毛发在上面可是很恶心的一件事。

准备材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

红烧猪头肉是一道美味无比的菜肴，那么它有什么营养价值呢？红烧猪头肉的主要材料猪肉在我们日常饮食中占据十分重要的地位，它能够给我们提供每日所需的能量，增强体力，尤其是需要体力劳动和瘦肉的人士需要经常食用猪肉。而且瘦猪肉中的蛋白质含量是比较

高的，对我们的身体十分有益。猪肉能够提供人体必需的脂肪酸，是我们身体的重要能源，也是一种不可或缺的营养物质。猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血，改善身体状况。猪肉中的维生素B也是一种重要的营养补充，它还能让我们的身体更有力气。这样看来，猪肉是我们日常生活中不可或缺的食材。红烧猪头肉将猪头肉进行红烧烹制，味觉方面更加诱惑，猪肉在整个过程经历了油炸和蒸，基本保留了猪肉的营养，吃这种新鲜的猪肉比腌制的腊肉更加健康。