淹白菜的做法大全

白菜是一种营养价值极高的蔬菜，适当食用对人体有诸多好处，尤其冬季食用更是益处多多。生活中白菜的吃法有很多，可以醋溜、可以清炖等，当然也可以做成腌白菜，作为一种小菜吃，口感会非常好。腌白菜的操作方法很简单，准备好食材之后放入姜、蒜等调料腌制就可以。

一、淹白菜的做法

1.大白菜洗净

2.掰成一片一片的，这样容易入味

3.在每一层叶片间撒盐

4.放容器里腌至出水

5.捞出再次用清水洗一下

6.放菜篮里沥干盐水

7.姜、蒜、苹果剁成小丁

8.切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里

9.放入辣椒面，花椒面

10.再放入适量盐与味精，加入适量的纯静水

11.倒入怡糖

12.混合成辣白菜酱

13.取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱

14.整齐的码放在容器里，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了

二、白菜的功效与作用

1、白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

4、白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。

5、白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的，而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌，能够促进幼儿的生长发育，提高性功能。