蒸包子用大火还是小火

健康养生 2023-08-19151网络

把包子包好以后,开始放到蒸锅里面蒸,一般情况下,刚进入蒸锅的时候,要二次发酵20分钟左右,然后开大火,一般大火蒸,然后水开以后再用中小火,包子做的好不好,除了和馅料有关以外,和面粉的发酵有着重要的关系,发酵的好蒸出的包子特别的软,特别的香,对肠胃也是比较有好处的。

蒸包子用大火还是小火

冷水下锅,开始用大火,水开冒气后用中小火

蒸馒头包子有几个要点,这是经过N次实践总结出来的,之前蒸也是你这样的问题1,面要发好,但不能发过(发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系,不能量化,只能观察,发到2~3倍大小就可以了)2,面要揉好,揉的越长时间越好(我一般500g面粉发的面双手要揉200下)3,整好型后要二次发酵(时间大约20分钟,但还是要看是否发起来了再蒸)4,冷水下锅,锅冒气后关中小火5,蒸15分钟关火后不要马上开盖,捂3~5分钟再开盖

包子具体做法

材料面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺,馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量做法先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。面粉筛过后,加入1。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

小诀窍看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。

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