青椒回锅肉的家常做法

青椒回锅肉是一道典型的川菜，也是一道鲜香可口，百吃不厌的家常菜，被称为头号米饭杀手。其特点是口感好，颜色鲜亮，香而不腻。青椒回锅肉含半胱氨酸，能够有效改善我们体内的缺铁性贫血，对身体有很多好处。那么青椒回锅肉的家常做法是怎样的？下面我们介绍一下。

一，用料

主料：

五花猪肉，青椒

辅料：蒜苗、郫县豆瓣酱、姜、蒜

调料：酱油、花椒、食盐

二，做法

1：整大块五花肉洗净。

2：锅中加清水，放姜片、蒜入味，将洗好的五花肉放入水中同煮。大火烧开后20分钟左右，用筷子可以刚好插穿五花肉的时候捞出，待肉微凉时切成长宽各3厘米左右方片，备用。

3：蒜苗切成3到4厘米长段，青椒切片，大小同肉片类似，姜蒜切丝备好。

4：锅中倒入油，加几粒花椒煎炒，直至炒出香味，倒入切好的肉片小火翻炒，陆续加入姜蒜丝，少许盐，待肉片炒出晶亮的颜色时加郫县豆瓣酱、青椒片继续翻炒约五分钟左右。

5：待青椒颜色变得青翠，断生时，加少许酱油，起锅装盘。

三，烹饪技巧

1：五花肉挑选要肥瘦适当，不能太瘦，香味不浓，太肥，则会油腻。

2：煮肉时不能太过，太过了爆炒时就会干巴巴的影响口感，以筷子刚好穿透，颜色微红，不能太软时为佳。

3：炒肉时也可以不加盐，看个人口味。

四，

营养价值

【猪肉】：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位回锅肉的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

【青椒】：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。