高压锅炖鸡肉的做法

鸡肉是一种常见的食材，营养价值很高，很多人都喜欢吃鸡肉。以鸡肉为食材的菜品不要太多，比如叫花鸡、大盘鸡等等。其中高压锅炖鸡肉，人气非常高，味道吃起来很不错，酥肉入口即化，口感很棒。高压锅炖鸡肉是很多家庭喜欢吃的一道菜，那么这道菜应该怎么做才能好吃呢？

材料：鸡半只、香菇200克、大枣和枸杞若干、各类辅料适量

一、将各类食材装好备用。

二、用清水将鸡肉洗干净后用料酒腌制五分钟左右；然后往锅中加入冷水，等水温度上升至不烫手时，加入鸡肉和部分葱姜蒜，直到水烧开为止。这一步能有效的去除血腥味和肉中的血沫，让炖出来的鸡肉更加鲜美，所以这一步是必不可少的。

三、水开后关火，用筷子把鸡肉夹出来，把锅中的血水倒掉，注意这时不要用凉水冲洗鸡肉，以免鸡肉遇冷变硬，影响肉质口感。

四、锅烧热后放入少许油，等油温升起来后再放入葱和蒜。

五、等葱和蒜爆出香味了就可以放入鸡肉翻炒。

六、放入适量的盐和酱油炒至鸡肉上色。

七、锅中加入烧开的水后再加入香菇、大枣、枸杞、葱段。

八、锅中汤开锅后，关火，转移至高压锅内。

九、盖上锅盖，在程序上选择“煲汤”开始烹饪，时间为30分钟。

十、烹饪结束后，打开锅盖，加入胡椒粉调味，即可出锅享用。

高压锅虽然能短时间内就将食物煮熟，但是它的温度太高，让食物的好多营养成份丢失，所以大家可以尝试用砂锅炖汤

， 砂锅不仅保温性非常好，而且能够充分地将热量集中到锅中，使汤汁更加充分受热，用稳火和小火，这样长时间的微沸腾，易让食物的鲜香溶于汤味儿，这样炖出来的汤不仅保留了原有食材的味道，而且营养也很丰富。鸡汤出锅再加更多的盐。面则煮面时加盐。不仅注意火候，味道，还有吃起来的感觉。鸡肉遇到面的时候，表皮会更糯，胶原蛋白慢慢的样子，好吃！下次鸡和莴笋，白萝卜配。