淡奶油油水分离补救

有的人喜欢自己做甜品，非常享受这个过程。但是在制作的过程中，时常会出错并不是一帆风顺的。有的时候出错了还可以补救，但有的时候真的没办法补救了，只能忍痛扔掉辛辛苦苦做出来的东西。非常的可以，也非常的浪费。但是做坏了的东西，也没办法留着，留着也不能吃了。

油水分离是不能逆转的，留着用做别用吧，做面包，奶油汤之类的。

如果打发过硬可以加一些淡奶油，可以恢复稀软状态。

1、淡奶油需要冷藏不能冷冻，否则就会出现你所说的现象 2、慕斯蛋糕在吃之前要回温，这样口感才好。建议你还是放在冷藏里，拿出来回温的时间短些。

冷冻后会油水分离，不能再打发。不过可以做蛋糕之类不需要淡奶油打发的东西。

淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黄油，将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中，如果温度过低就会造成其中的水分析出，这就是淡奶油的油水分离。

方法一：添加全脂奶粉

在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。

方法二：加热法

把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来你就可以用常规方法来打发淡奶油了。

目前，淡奶油出现油水分离后的处理方法就只有这两种了。前面我们也说了，这两种方法能不能成功取决于淡奶油被冻伤的程度，如果按上述两种方法都不能处理成功，那就把冻伤的淡奶油用来做蛋挞或奶茶等食品吧。因为油水分离的淡奶油并没有变质，只是存在的状态发生了变化而已。

除了冻伤可以造成油水分离外，淡奶油打发过度也会造成油水分离现象。目前对于打发过度造成的油水分离还没有解决方法，希望大家在打发过程中千万注意不要过度打发。