特色砂锅菜谱做法大全

用砂锅制作美食，是一种特色的烹饪方法，由于砂锅材料比较特殊，所以用砂锅制作出来了的菜肴特别鲜美，深受很多人的青睐。用砂锅制作美食的方法非常简单，我们在家随时都可以进行，还可以随意添加我们喜欢的菜。尤其在冬天寒冷的季节，更是很多人餐桌上不可缺少的一到美食。

特色砂锅茄子煲

茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟 肉沫加入生粉拌好

洋葱半个切块 姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用

下油 放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽 盐 ?鸡粉 胡椒粉翻炒几下即可盛出！

④砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软 倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右 撒上葱花即可出盘啦。

二特色砂锅板栗烧牛肉

板栗去皮，先煮到差不多要熟（看你喜欢吃板栗软硬程度）

牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以

牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右压好的牛肉，

另起炒锅，放油，花椒、干辣椒段随即入锅，小火，花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒，放一丁点白酒，快手大火爆炒

酒香四溢了，板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖汤汁收到差不多，青椒段入锅，加盐少许味精调味

小砂锅放火上烧热，倒几滴香油，等香油烧热了，将做好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可，不可以时间太长啊

小贴士

牛肉一定要提前就炖好！！不提前炖，在炒锅里面好难煮烂的！！！ ???

此菜谱同样适合排骨！！不过不用炖半小时那么久！！材料一样，直接在锅里放水漫过排骨，煮熟排骨稍烂一点都可以了！！！！！如果你喜欢吃烂一点的！！！！！那你就炖烂吧！！！！！！！