腌青尖椒用生抽怎样腌

健康养生 2023-08-20117网络

平常在家里相信大家都有腌青菜的习惯,不同的青菜在腌制的方法上分会有不同,对于刚开始接触的朋友来说可能有些注意事项还不怎么清楚,比如说青尖椒的腌制,腌制青尖椒需要注意的事项有哪些,细节问题需要被注意,因为它们是关系到最后口感的关键,下面我们要说的是腌青尖椒用生抽怎样腌!

腌青尖椒是一种家常腌制美食,口味咸辣,可用作下饭菜,它含有丰富的维生素等,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状

腌青尖椒的制作方法

主料:青尖椒5斤

辅料:盐2两,姜1两,八角1两,花椒1两,味精1两,白糖1两,醋1两,生抽刚刚没过辣椒即可

步骤:

1. 辣椒洗净控干水。

2. 用小刀切掉辣椒把。

3. 顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。

4. 最好处理辣椒时用小刀子,因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩,有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5. 处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片。

6. 八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味。

7. 花椒备用。

8. 味精备用。

9. 生抽备用。

10. 醋备用。

11. 腌制辣椒的容器洗净晾干备用。

12. 一切准备好,开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片,八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和生抽。

13. 完成,盖好盖子,最少要腌制七天,时间越长越入味。最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了!

要注意的是,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物,腌青尖椒中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。

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