卤肉炒什么菜好吃?

健康养生 2023-08-20173网络

卤肉是生活中比较常见的美食,大家也会看到市场上会经常的有做好的卤肉售卖。卤肉可以和很多食材进行搭配进行烹调的,利用卤肉和蔬菜来进行制作美食,也是很常见和普通的做法。卤肉的做法可以根据自己的口味来进行制作,当然制作卤肉也是需要一些经验的。

做法一

资料:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个。

调味料:盐,料酒,老抽。

做法:

1、将预备好的五花肉切片翻炒,炒到悄然焦黄。

2、然后放入辣椒、八角、花椒、过量的料酒、老抽,和大年夜批的盐一路翻炒平均。

3、然后在外面加过量的水,要漫过外面的食材,煮开后转小火一个小时煮软入味。

小诀窍:

1、做第一步的时辰,油要少放些,因为五花肉能本身出油。并且火也不克不及太大年夜大年夜,以避免肉糊掉落落,多么做肉就不会太腻了。

做法二

资料:猪五花肉,洋葱半个,大年夜大年夜蒜头几颗,生姜少量,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少量。

做法:

1、五花肉洗净切成1*1CM大年夜大年夜小的丁;洋葱,大年夜大年夜蒜头切碎,姜切片备用。

2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。

3、锅里放蒜末,姜片煸出喷喷鼻味后,参与肉末煸至肉色变白。

4、参与蚝油,老抽、料酒和大年夜批的水,大年夜大年夜火烧开后改小火卤60分钟。

5、起锅前参与葱酥与冰糖,至冰糖熔化便可盛出,略撒点熟芝麻便可开吃。

做法三

资料:茴喷喷鼻籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油,鸡精,五花肉2斤。

做法

1、五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来。

2、烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目标在于去腥去油。

3、滤去泡沫和水分,肉放在一边,然后用清水冲刷一下,备用。

4、炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒出来,给肉上色。

5、然后参与调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,垂垂将水分收干。

小诀窍:炒糖的时辰,不要太大年夜大年夜火,以避免烧焦,待糖全数消融后,便可以上色。

做法四

资料:五花肉(或许前腿肉)、鹌鹑蛋(或许鸡蛋)、生姜、糖、老抽、鸡精。

做法:

1、五花肉切块,(我通俗切大年夜大年夜约1厘米厚,多么肥肉的油易于煸出);鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用,生姜切片。

2、锅烧热,放过量油,再放糖(大年夜大年夜约1斤肉配5调料匙的糖),小火加热,用铲搅拌,直至糖熔解呈褐色(必定用小火,避免糊化)。

3、放入五花肉,用中大年夜大年夜火煸炒,使熔解的糖平均裹在肉上;沿锅边淋入黄酒,参与一铲匙的老抽,再加过量鸡精。

4、跟着黄酒烧干,五花肉会有油脂吐出,这时候用中小火翻炒少焉,使五花肉继续出油;随后加清水没过五花肉,大年夜大年夜火烧开。

5、用小火煨炖,当水收干一半时放入鹌鹑蛋,继续煨炖,直至水分收干。

此时会有略微的油炸声,用铲翻炒一下。

使肉和蛋色彩平均(这时候的五花肉局部油脂曾溢出,吃起来也不会腻),盛盘便可。

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