青葡萄酒的制作方法

健康养生 2023-08-20118网络

中国悠久的酒文化主要是白酒,葡萄酒更多的是受到西方国家的喜爱。随着人们生活水平的不断提高,也可以逐渐的接受葡萄酒。葡萄酒的种类很多,价格差异大。如果刚好是葡萄上市的秋季,自己动手酿制葡萄酒也是可以的。那么,青葡萄酒的制作方法是什么?

材料:糯米5000克,纯净水5000克,白曲200克,红曲400克(红曲可以是酿造青红酒的原料,必不可少)。

酿造前:

1、把糯米用清水淘洗3遍,沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间,捞出沥干。

2、等糯米快泡好的时候把纯净水烧开,放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。

酿造方法:

1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布,把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺,用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。

2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上,摊开降温至大约30度左右,再把白曲和红曲混合均匀,倒在糯米上。

3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀,团成若干个饭团放入酿酒的坛子里,大约装到坛子八分满的位置,盖住坛口放在阴凉处任其发酵。

4、在发酵刚开始的第一周里,坛子里的糯米会产生许多气泡,从而浮起到坛口的位置,此进要用无油无水的干净勺子,把浮起的糯米往下压至原有高度。

5、大约发酵到第10天左右,等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候,此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来(密封以后就不能随意开启了,否则就会影响青红酒的发酵)。

6、大约发酵到45天以后,我们就可以打开坛口,此时的青红酒就酿成了。但是,酿造酒都是放的越久越香醇,所以越晚打开坛口就越好。

莺歌女性网 Power by DedeCms 

联系QQ