茄子辣椒西红柿的做法有哪些？

茄子跟辣椒还有西红柿搭配在一起简直是一道美味的家常菜，这道菜的营养价值比较高，丰富的维生素对皮肤好，西红柿酸甜，辣椒辣辣的，整道菜吃起来酸辣爽口，很多人吃不够这道菜，对于这道菜的做法其实是很简单的，茄子辣椒西红柿的做法有哪些？接下来我们来看看吧。

一.备料

圆茄子 (1个)，青椒 (1根)，西红柿 (1个)，生姜 3～5片，大蒜 5瓣，食用油 适量，食盐 适量。

二.步骤

1.将圆茄子去皮→切制成片（1cm厚）→纵向切制3刀→横向切制3刀→成为茄子块即可。

备注：茄子块的大小可根据自己习惯来掌握；小块的茄子在煸炒时软化块。

2.将西红柿洗净滤干→切分成2半→依次将西红柿切制成块。

备注：西红柿块的大小根据自己习惯、口感决定；切太碎已烂在锅里。

3.将青椒洗净滤干→将青椒从中间横向切开→切制成青椒丝。

4.将生姜切制成3～5片的生姜片→将生姜片切制成姜丝→将姜丝切制成生姜末。

5.将大蒜瓣去皮→用刀将蒜瓣拍裂即可。

三.烧制

1.热油锅

将适量的食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟）→将生姜末下锅曲锅。

2.煸茄子

将切好的茄子块下锅→将茄子块翻炒至软化→放入蒜瓣继续翻炒→盖锅盖调中火焖煮（中火2～3分钟左右）→揭锅盖后加适量食盐继续翻炒。

备注：茄子吸油还不易短时间煸制软烂，较为耗时。

3.配菜炒制

将锅中的茄子块拨到一侧留出一点空间→放入青椒丝煸炒熟→将西红柿块倒入锅中→翻炒均匀至茄子块熟软→关火完成→盛盘。

4.其实做烧茄子并不难只是比较耗时间将茄子块煸熟，只要将茄子块煸熟不糊，剩下的步骤就是水到渠成的事。