不用盐腌萝卜

健康养生 2023-08-2192网络

萝卜俨然已经成为了营养价值高,食用方法多样,受到了很多人喜爱的一种食物。因此在萝卜大量上市的季节,也有许多家庭会购买大量的萝卜回家来制作出各种各样的美食。其中腌萝卜也成为了不少人喜爱的一种下饭小菜,而在腌萝卜的过程当中,应该如何不用盐就可以腌萝卜呢?

方法一

要腌制萝卜首先我们要把萝卜清洗干净,在按照自己的喜欢切出形状,萝卜皮去不去除都可以。把萝卜切一切直接放罐子里,要注意罐子要是无水无油的状态,在撒入一层的食白糖,搅拌均匀后盖上盖子,腌制4个小时左右,把里面多余的水分腌制出来。

把多余的水分倒掉后,在往里放入小红辣椒碎,冰糖,白糖,野山椒水,要是能吃辣的就在放入一些的野山椒,盖上盖子,摇晃均匀,这样我们的腌萝卜就制作完成了。

腌制好的萝卜,半天就能吃,是不是很简单,我们在制作的时候要注意,腌制边稍微尝尝,这样可以调出自己喜欢吃的口味,还有一定不要用陈醋,用陈醋腌制出来的口感没有用白醋的好。

腌制好的萝卜,吃起来特脆,好吃到拿肉都不换。

方法二

首先准备腌制的食材,胡萝卜和白萝卜,几瓣蒜,几个干辣椒,白糖、生抽、醋各两大勺。然后就是开始制作腌萝卜了,这两种萝卜洗干净后切片,萝卜片不能切太厚,厚了不容易进味,薄了就不脆了。大约0.5毫米厚就可以了。而且重要的一点,萝卜都不要去皮,否则的话腌出来的咸菜就不脆了。

把两种切好的萝卜片放到一个干净的容器里,倒入一部分白糖,搅拌均匀,放置大约一个小时左右,主要是腌出里面多余的水分。捞出萝卜片清洗干净倒入盆里,这时候就开始腌制了,加入生抽,再放入醋,还有干辣椒、蒜片,最后加入水,水的多少没过萝卜最好,最好用纯净水,这样腌出来的味道好。最后搅拌几下就可以盖盖儿了,放在冰箱里冷藏,3个小时就能吃了。当然,时间越长萝卜片越有味。

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