千层肉饼的叠法

健康养生 2023-08-21195网络

千层肉饼是一道很神奇的面食,外面酥脆,里面香嫩。它看起来十分的难,其实做起来就会发现,并没有想象之中那么的难做。千层肉饼虽然叫千层肉饼,其实没有那么多层,关于千层肉饼的叠法也很简单,切两刀,放上肉馅,按照一个方向去慢慢地卷起来就可以了。

一、增加千层饼层数的方法:

1、所用面团要软一些,和自己耳垂差不多就可以了。

2、和面的水要用烧开过的水,不要用自来水,面和好之后一定要醒面。

3、茶籽油要均匀的涂抹在整张面皮上,之后要撒上面粉,然后面粉也要均匀的铺在整张面皮上,让油都尽量吸收,这样做的目就是让饼的层次多、香酥。

4、面皮要沿着一个方向卷起来,之后再拿着一头向里卷起来,这样做也是让饼层次更多。

二、千层饼的具体制作方法:

原料:中筋面粉 300g 豆渣 50g 清水 150-180g 盐 2g 茶籽油 适量

1)面粉放入盆里备用;

2榨完豆浆过滤出来的豆渣不要扔掉,用豆渣做出的饼不仅松软而且好吃,口感不错也不会感觉渣子的存在;

3)把豆渣放入面粉里,水不要一次都加进去,先加一多半,然后一点点儿加,揉到和耳朵耳垂一样软硬度就可以了;

4)将揉好的面盖上布,醒15分钟,揉均匀之后,再醒15分钟;

5)将醒好的面取出来,放在撒上面粉的案板上,充分揉均匀;

6)揉好的面均匀分成3分,取一份擀成圆饼,尽量擀得薄一些,尽量擀成大圆片,然后在上面均匀撒上两大匙的茶籽油;

7)撒好油的面皮上,拿起一角均匀地沾油,让整个面皮都均匀铺上油之后撒上一小撮盐,再均匀撒上一层面粉;

9)然后和步骤(7)同样的方法,让整个面皮沾满面粉,这就是简易油酥;

10)将铺好油酥的饼团,顺时针卷起来之后取一边向里卷成圆形,然后压平轻轻擀成一倍大的圆饼;

11)把擀好的饼团放入平底锅中烙,用中小火烙,一面金黄色后翻另一面,两面都变成金黄色即可。

莺歌女性网 Power by DedeCms 

联系QQ