牛肉炒韭菜花可以吗

中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。韭菜是一种蔬菜，味道美味，常常作为人们餐桌上的一道佳肴。而韭菜花是我国烹饪使用的佐料，韭菜花不是韭菜，两者还是有区别的。韭菜不能与牛肉一起烹饪，不过韭菜花能吗？一起来了解下吧。

韭菜花可以炒牛肉吗。

可以炒的哦。韭菜花，在北方，多磨碎后腌制成酱，这是一种极具特殊风味的酱料，在京式火锅的蘸酱中，常常见到;而在南方，则多是在韭菜花未放，满是花蓇朵时，取其苔，用脆嫩多汁的新鲜韭菜苔搭配肉丝，或其他配料炒成菜，使做出的菜式，具有特殊的浓香和鲜美。

材料和做法：

1、牛里脊肉，约200克。

2、新鲜韭菜花约100克。

3、姜片适量。

4、蒜头(拍碎去衣)15克，盐、糖、料酒、鸡粉、淀粉、花生油各适量。

5、将韭菜花清洗干净后，切成2厘米的小段备用。

6、将牛肉切丝，置于纳碗内，加少许的盐、糖及姜片。

7、用手抓匀至牛肉丝将盐、糖溶化，肉丝发粘后，静置20分钟。

8、然后，将牛肉比上浆：加入一小匙淀粉、适量的鸡精、料酒和约牛肉丝1/5量的凉开水，拌匀，让牛肉丝充分吸收水分。

9、可以看见牛肉丝在吸干水后，颜色偏淡，光滑而有弹性，然后再加入两小匙花生油，拌匀，防止牛肉丝在炒制时粘连，静置15分钟入味备用。

10、坐锅大火将水煮沸，加入两匙花生油，将韭菜花段氽水至刚断生。

11、即捞起，盛于碟中备用。

12、将锅大火烧至十成热，倒入适量的花生油，油热后，放入拍蒜头煸香。

13、倒入上好浆的牛肉丝，翻炒到牛肉丝刚变色。

14、倒入步骤11的韭菜花段。

15、翻炒片刻后，加入适量的盐再炒均匀。

16、出锅装碟即成。

那些与韭菜花相克：

蜜

韭菜花不可与蜂蜜同信，因为韭菜花与葱、蒜同科同属，均为百合科葱属，且食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

白酒

白酒甘辛微苦，性太热，含乙醇。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜花性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜花饮白酒，好比火上加清油。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒与韭菜花同食。

菠菜

韭菜花不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。