炒梭子蟹的家常做法

梭子蟹是一种比较受欢迎的海鲜类食物，也是一道在沿海地区比较常见的家常菜。梭子蟹的做法有很多中，其中炒梭子蟹就是一种经典的做法。梭子蟹可以与许多食物一起炒，且炒出来味道都特别鲜美，比如说葱姜梭子蟹、爆炒梭子蟹以及梭子蟹炒年糕。那么，这三种炒梭子蟹该如何做呢？下面就为大家进行详细的介绍！

一、姜葱炒梭子蟹的做法

1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片；

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

二、爆炒梭子蟹的做法

梭子蟹去大壳，洗净切块，姜蒜切片，剪辣椒；

油烧热，爆香姜、蒜、花椒、辣椒；

倒入梭子蟹翻炒，然后放盐；

炒两分钟，倒入黄酒，适量开水，生抽，放入糖，盖锅盖烧五分钟；

掀锅盖，放入鸡精翻炒一下，把汤汁收干，即可出锅！

三、梭子蟹炒年糕的做法

1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起)；

2.梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；

3.把年糕从水里捞出沥水；

4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用；

5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色；

6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。