炒梭子蟹的家常做法

健康养生 2023-08-2183网络

梭子蟹是一种比较受欢迎的海鲜类食物,也是一道在沿海地区比较常见的家常菜。梭子蟹的做法有很多中,其中炒梭子蟹就是一种经典的做法。梭子蟹可以与许多食物一起炒,且炒出来味道都特别鲜美,比如说葱姜梭子蟹、爆炒梭子蟹以及梭子蟹炒年糕。那么,这三种炒梭子蟹该如何做呢?下面就为大家进行详细的介绍!

一、姜葱炒梭子蟹的做法

1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片;

2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中;

3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

二、爆炒梭子蟹的做法

梭子蟹去大壳,洗净切块,姜蒜切片,剪辣椒;

油烧热,爆香姜、蒜、花椒、辣椒;

倒入梭子蟹翻炒,然后放盐;

炒两分钟,倒入黄酒,适量开水,生抽,放入糖,盖锅盖烧五分钟;

掀锅盖,放入鸡精翻炒一下,把汤汁收干,即可出锅!

三、梭子蟹炒年糕的做法

1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起);

2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠,切成块;

3.把年糕从水里捞出沥水;

4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用;

5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色;

6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

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