酸辣豇豆角的腌制方法有哪些

健康养生 2023-08-2177网络

北方人都喜欢自己在家腌制一些小菜,比如腌制酸辣豇豆角或者坏死糖蒜等等,这些腌制的小菜口味都是非常好的,而且还非常的下饭,可以有效的提高人体食欲,但是如果腌制的方法不正确,不仅容易影响到腌制的口味,还容易给身体造成一些危害,那么酸辣豇豆角的腌制方法有哪些呢?

第一,酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?准备缸豆,尽量挑选细点的。折去两头,洗净。放进盆里,用滚开的开水泡缸豆,水没过缸豆,我一般早上泡,中午切好腌制,晚上炒。几个小时以后,缸豆已经变色了。切小段,准备蒜。装进碗里,加盐多一点,腌制到晚上。油热,放辣椒,姜。倒入缸豆翻炒。加点糖翻炒一会。装盘。这道酸辣缸豆虽然历时一天,但是绝对值得。注意挑选细的缸豆,开水烫,泡几小时,中午切好腌制到晚上,一定配蒜和辣椒爆炒,多点油,不要加水,不要炒时间长了,第一天吃不是很入味,但是第二天绝对酸辣爽口。

第二,新鲜豆角择洗干净,切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一个带盖的小盆里。放入精盐,杀豆角的水分,杀过水的豆角更绿更脆嫩。.锅内倒入凉水,以没过豆角为准,放入红辣椒,蒜片、花椒,倒入白醋。上火煮开。.趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。盖上盖子,等几个小时后就可以食用了。

第三,豇豆在盐水中泡制后捞出放在菜墩上,用刀切成4厘米长的段,装入圆盘中摆成馒头形;碗内加入味精、红油、白糖、香油、花椒油、沙茶酱调成味汁,浇在盘内豌豆上,拌匀即成。

酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?豆角洗净沥干水,红椒洗净沥干水,洗一个空瓶和鹅卵石沥干水备用,豆角沥干后切段,放入较大的盆里,在把红椒切片,放入装豆角的盆里,把姜切丝,蒜用刀排碎,把切好的姜,蒜一起放入盆里,加入适量的盐和两勺白糖拌均匀,放至盐和白糖充分溶化,在装进瓶子里压上鹅卵石让水没过豆角,(如果水少了,可以烧点开水加入适量的盐,等冷却了再倒入瓶子里,豆角一定要全部浸到水里面),装好瓶子放15天左右(这要根据天气的冷暖变化,腌制的时间也不一样)。

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