为什么打不出蛋白霜
健康养生 2023-08-22189网络
做蛋糕的时候需要打蛋清,需要把蛋白打除糊糊状,也就是打出蛋白霜,但是如果是新手的话,可能不会打出这样的效果,引起这种情况的原因比较多,比如说一定要使用电动的打蛋器,因为如果速度不够或者是时间不够,是很难打出这种蛋白霜的,另外要注意容器一定要保持清洁。
为什么打不出蛋白霜
1、器具,建议用电动打蛋器。手打,女生的话,没打完估计就手抽筋了,如果男朋友或者老公肯帮忙的话,另当别论,充分利用。如果男生的话,那就尝试一下吧。
2、打发蛋白的盆和打蛋器,必须很干净,无水,无油。如果不是,就算打发了,也会很快就消泡。
3、蛋白要室温比较容易打发,太冷,不肯发,太热,就熟了。
4、加一点点的盐和塔塔粉,可以有所帮助,如果没有,加少量柠檬汁也可以,如果还是没有的话,那就不用加了,不会影响打发的。
正确方法
准备:装蛋白的容器要无水无油,分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。
1、一个蛋白通常加15克糖分,要分两次加入。糖粉先过筛,节省时间。
2、开始:用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后,换高速搅打。
3、待打到蛋白体积膨胀一倍时,加入剩下的一半糖粉,继续以高速搅打。
4、查看:打到蛋白表面有褶皱时,挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时,为湿性发泡。
5、当蛋白非常有光泽,尾端呈挺立状时,为干性发泡。
6、如果继续搅打,蛋白就会失去弹性,呈棉花状。这个时候就打发失败了。
注意事项:
挑起蛋白查看时,一定要多挑起一些才会判断准确。
一个蛋白虽然量少,但并不影响打发,因为体积很快会膨胀。
上一篇:辅食苹果泥生吃还是熟
下一篇:怎样包韭菜鸡蛋饺子