溜肝尖的正宗做法

溜肝尖是一道徽菜菜肴，原料为牛肝、调料为黑木耳、笋尖，调味品为蒜、葱等，伴随着当代美食文化水准持续的在提升，熘肝尖的做法都是形态各异，每一种不一样的作法常有不一样的味儿，那麼纯正的熘肝尖的做法究竟是什么呢？请详尽看一下详细介绍。

作法一

食物提前准备

鲜牛肝、红萝卜、洋葱、葱末、蒜泥、食用油、食盐、鸡精、淀粉和面粉、生抽、白砂糖、米酒、芝麻油。

制做流程

1、牛肝清洗，切割成柳叶形片状，纳碗，加食盐、鸡精、米酒、淀粉和面粉等翻拌退浆；

2、红萝卜、洋葱均切割成棱形片；生抽、食盐、米酒、白砂糖、鸡精、淀粉和面粉等共纳一碗，对成料汁。均预留。

3、炒菜锅容易上火，放食用油烧

至四完善，放入浆好的肝片，划散至熟时，倒进漏勺内沥油。

4、锅内留底油，放进葱末生姜沫、蒜泥炝锅，再放进红萝卜、洋葱爆锅一下，随后放进划好的肝片，烹入对好的料汁，煸炒匀称后淋入少量芝麻油，出锅摆盘既成。

溜肝尖作法二

食物提前准备

牛肝250克、红萝卜1根、辣椒1个、干木耳3朵、姜6片、小葱3段、辣椒干3个、生抽30ml、盐5克、白砂糖5克、米酒30ml、芡粉20ml

制做流程

1、牛肝清洗后切割成片状，添加15ml米酒、芡粉、2克盐翻拌，随后淋

入15ml植物油翻拌后腌渍30分鐘。红萝卜和辣椒各自切一片，黑木耳用温小水泡发后，洗掉细沙掰成一小块预留；

2、开火灾将炒菜锅烧开，随后放进植物油，放进牛肝快速滑散，见到牛肝掉色后马上捞起来

3、另起一锅添加油烧到三成热，放进辣椒干炸成香气，随后放进姜蒜，黑木耳、红萝卜煸炒出香气；

4、放进以前炒好的肝尖儿，淋入生抽、米酒，放进盐、白砂糖炒高于一切色；

5、最终出锅前放进辣椒片，煸炒匀称后马上出锅就可以。

溜肝尖作法三

1、鲜牛肝放冷水中侵泡5分鐘除腥后，在沸水中焯一下，掉色后捞起来备用。

2、红萝卜和木耳沸水焯过备用，将木薯淀粉、生抽酱油、糖、醋、盐调为汁。

3、起油锅，油烧后，进行爆香葱蒜末，放进牛肝后加蒜煸炒1分鐘。

4、先后添加红萝卜、丝瓜和木耳火灾煸炒1分鐘，添加调酱待料汁浓稠就可以熄火。

肝脏是小动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官，带有丰富多彩的营养元素，具备营养健康作用，是理想化的补血补气上品。

1、牛肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血病人造血系统的内分泌系统；

2、牛肝中带有丰富多彩的维他命A，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效；能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对肌肤的健体具备关键实际意义；

3、常常食用动物肝还能补充维他命B2，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效；

4、牛肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫力反映，抗氧化性，延缓衰老，能够抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性感染性肝炎。