煮熟的毛豆可以冷冻吗

毛豆是大家经常吃的一种食物，煮熟的毛豆味道非常香，很多人已经非常喜欢的。煮熟的毛豆如果吃不完需要进行储藏。那么通常都是在饭店会发生这样的现象，比如把吃不完的毛豆进行冷冻。但是很多人不是非常明确，煮熟的毛豆的储藏方法，所以煮熟的毛豆可以冷冻吗？

一.毛豆可以冷冻吗

最好不要冷冻。有的家庭利用低温保存蔬菜，如在毛豆、豌豆、蚕豆上市高峰季节多买一些，剥去壳用塑料袋包好后放在冷冻室里，随吃随取，经济实惠。殊不知这种做法会使这些豆中的营养素大量丧失。毛豆、豌豆、蚕豆等刚摘下来时都是还有生命的，一些氧化酶还有活力，可使豆类的蛋白质、维生素等营养素被分解破坏。在冷冻条件下，这些酶活力只是比常温下低一些，分解营养素的速度慢一些，但不会停止，放的时间越久，损失越多。同时，用这种方法贮存的豆类，不但营养破坏多，而且口味差，会失去原有的味道。

二.毛豆炒鸡蛋的做法

食材：新鲜毛豆500g、鸡蛋2个、花生油适量精盐适量。

步骤：

1.毛豆洗净剥皮备用，坐锅烧水，放入少许的盐，把毛豆入水中煮至八成熟

2.取一碗，把鸡蛋打散，同时盛出毛豆放进冰水中保持鲜绿色，坐锅放油开炒鸡蛋，把鸡蛋弄成小块。

3.炒熟后盛出，另起锅放油开炒毛豆，炒至裹油后加入炒好的鸡蛋，调入适量盐翻炒均匀入味，即可盛出装盘享用。

三、毛豆炒小鱼的做法

食材：小鱼250g、咸菜50g、新鲜毛豆50g、花生油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量姜适量、味精适量。

步骤：

1.准备新鲜的小鱼，洗干净沥干水分备用，毛豆洗干净煮熟备用，平底锅放油加热。

2.把小鱼倒入油炸，将鱼炸成金黄色，鱼骨酥脆，放入酱油料酒盐糖姜翻炒。

3.加适量的水，放入咸菜，盖上锅盖文火烧10分钟，将毛豆倒入锅中烧开。

4.等水收至一半的时候就做好了，装盘了，这个鱼不用吐刺的，已经很酥了。