红酒可以放冰箱吗

健康养生 2023-08-22128网络

在欧美影视作品当中,我们经常可以看到红酒柜的身影,红酒柜是品味和文化的象征。红酒应该存放在专用的酒柜当中,不仅是为了美观,更重要的是保证红酒的保存温度。对于普通人来说,红酒并不是生活必需品,所以存放起来很随便,没有专门的放置酒瓶的地方。有人会随手把红酒放到冰箱里,这样可以吗?

简单来说,家用冰箱与酒柜的区别有三:温度、湿度、避光和避震。

葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器,对温度控制的精确性和稳定性都非常好。而冰箱虽可设定温度,但其实际温度与设定温度还是有一定差距,温差可能会在5℃-6℃左右,因此冰箱里的温度实际上是处于不稳定的波动状态。这显然是对酒的保存非常不利的。

对于各种食物(蔬菜、水果、香肠等)来说,冰箱内摄氏4~5度、干燥的环境可以最大程度地防止腐坏,但是葡萄酒却需要摄氏12度左右的温度以及一定的湿度环境,以防止酒塞干燥而导致空气渗入酒瓶,令葡萄酒提前氧化而丧失风味。

冰箱内部温度过低只是一方面,另一方面则是温度的波动性较大。葡萄酒的保存需要恒温环境,而冰箱每天会被打开无数次,温度变化相比酒柜大得多。

适宜的湿度对于存储具有很重要的意义,

保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右。如果湿度过高,会导致瓶口产生霉菌,使葡萄酒的酒标发霉、脱落,影响葡萄酒的品质感。如果湿度不够,葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩,轻则开瓶时遇到麻烦,重则失去密封功能,导致空气进入,影响葡萄酒的发酵。

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